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陈皮

发布人: 更新时间: 2023-08-17 14:37:43
 

陈皮,来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮,分为“陈皮”和“广陈皮”,以广陈皮质量为优。广陈皮中又以新会陈皮为正品,为橘的栽培变种茶枝柑的干燥成熟果皮陈化3年以上而成,是广东省江门市新会区特产,国家地理标志产品,其制作工艺,于2022年被列为国家非物质文化遗产。而炒上热搜的,正是陈化时间长,收藏价值高的新会陈皮。

  《神农本草经》中有写:“橘皮疗气大胜……须陈久者为良。”古人认为,陈皮存放的时间越长,药效越好,故有“百年陈皮,千年人参”之说。 现代研究表明,在橘皮晾置干燥的过程中,有刺激性成分的挥发油会随贮藏年限增加而挥发,减少陈皮的燥性以免伤阴;而黄酮类有效成分含量则随着陈化年限增加而升高,使陈皮促消化、抗氧化等药理作用增强,为“陈久者良”提供了一定的参考依据。随着橘皮反复的日晒和存储等加工,慢慢的发挥陈化作用,其味道也越发的香醇自然。

  陈皮具有理气健脾,燥湿化痰的功效,可用于脘腹胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。长于行脾胃之气,是理气健脾之佳品;既可燥湿化痰,又能温化寒痰,为治痰之要药。具有“同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降”的特点,与其他药配伍,可增强对方的疗效,发挥更大的作用。

  陈皮是典型的药食两用之品,广泛应用于生活中,特别是烹饪肉类食物时,加入适量陈皮,既能除去肉食的腥膻气味,增进食欲,又能发挥其理气和胃,芳香醒脾化痰的功效,减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。除此之外,陈皮还有以下几种常见的小搭配:

  陈皮配普洱茶 普洱茶中含有许多生理活性成分,与陈皮搭配,可抗氧化,抗衰老,去除口腔异味,健齿护齿。

  陈皮配大枣 陈皮健脾理气,大枣益气养血,两者搭配,能够益气健脾,养气血,适合脾胃气血虚弱,饭后容易嗳气,面色苍白无血色者。

  陈皮配茯苓 健脾利湿,适合平时湿气较重,困倦乏力,舌头胖大,舌苔白腻者。

  陈皮配麦芽 陈皮善于行气理气,麦芽长于疏肝,可起到疏肝解郁之效。

  陈皮熬粥 可补气、健脾、和胃、清肺。


注意事项:

  气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。

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